Главная » 2014 » Февраль » 18 » Украшение салатов и паштетов
14:56
Украшение салатов и паштетов

Украшение салатов и паштетов
Идеи украшения салатов и паштетов
Специальных инструментов не требуется! Просто и эффектно.  

Украшение салатов и паштетов

Делаем «цветочек» из помидора, как указано на фото. Зеленые веточки и листочки вырезаем из кожицы огурца. Выкладываем украшения поверх слоя тертого сыра (или тертого желтка).
  
Украшение салатов и паштетов 
 
Украшение порционного салата «МОРСКОЕ ЦАРСТВО» — украшение отварной фасолью и морской капустой салата или паштета. Фигурки рыб и прочих морских жителей вырезают из разноцветных овощей.

Украшение салатов и паштетов  
  
«Розы» из помидора 

Украшение салатов и паштетов 

Корзинка с разноцветными «розами» из черной редьки.

Украшение салатов и паштетов 

Салат с нежными «розами» из колбасы или ветчины. Такие же «розы» можно сделать из тонких ломтиков соленой рыбы.

Украшение салатов и паштетов 

Украшение окорока «розами» и зеленью.

Украшение салатов и паштетов 

Фруктовый салат в ананасе

Украшение салатов и паштетов 

Салат в чашечках из кожуры апельсина или грейпфрута

Украшение салатов и паштетов 

Простое украшение: ломтики картофеля-фри, тертые желтки, майонез или сметана, оливки, салатная зелень.Украшение салата, закусочного торта, паштета

Украшение салатов и паштетов

«Русские берёзки». Фон — тертые желтки, посыпанные на тонкий слой майонеза, сметаны, соуса и т.п.; элементы украшения — тонкие ломтики яичного белка, кусочки кожицы чернослива, зеленый лук, листики петрушки, зерна граната. Белые «стволы» берёзок можно как выложить из тонких кусочков яичных белков, так и просто нарисовать сметаной или майонезом. Так можно украсить и поверхность мясного, рыбного или овощного заливного блюда, и даже бутербод.Украшение салата, закусочного торта, паштета

Украшение салатов и паштетов

«Ромашки». Лепестки «ромашек» нарезаны из яичного белка, серединки — тертый желток. Вокруг выложен веночек из веточек укропа.Идеи украшения салатов

Украшение салатов и паштетов

Оформление салата «цветами каллы». Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.

Украшение салатов и паштетов

Оформление салата в виде «рыбки»

Украшение салатов и паштетов

Украшение «розочками» из разных продуктов

Украшение салатов и паштетов

Украшение зеленью и «ромашками» из яичных белков и моркови

Украшение салатов и паштетов

Украшение зеленым горошком, зернами кукурузы и полосками из кожицы огурца

Украшение салатов и паштетов

Украшение салата посыпкой натертым желтком

Украшение салатов и паштетов

Консервированная кукуруза, ломтики огурца и сладкого красного перца, зеленый лук

Украшение салатов и паштетов

«Бабочки» из оливков и ломтиков моркови с крапинками майонеза; чипсы, зелень

Украшение салатов и паштетов

«Сирень» из натертого на крупной терке яичного белка, окрашенного соком свёклы. «Тюльпаны» из помидоров. Веточки зелени.

Украшение салатов и паштетов

Салат «ЕЛОЧКА». Салат выкладываем на блюдо высокой горкой, украшаем яркими ягодами, зернами граната. Для выкладывания салата высокой горкой удобно воспользоваться обрезанной пластиковой бутылкой подходящего размера. Берем часть бутылки со стороны пробки, изнутри слегка смазываем майонезом, плотно заполняем салатом и опрокидываем на блюдо. Декорируем веточками укропа. 
На вершину помещаем звезду, вырезанную из сладкого красного перца.

Украшение салатов и паштетов

Украшение салата, паштета, закусочного или бутербродного торта «БЫЧОК и КОРОВКА»

Украшение салатов и паштетов

Украшение салата или паштета «Лесной цветок»

Украшение салатов и паштетов

Украшение салата, паштета, закусочного или бутербродного торта

Украшение салатов и паштетов

Салат «Новогодняя ёлочка»

Украшение салатов и паштетов
Ингредиенты 
• крабовые палочки — 300 г 
• кукуруза консервированная — 200 г 
• лук репчатый — 1 шт. 
• сыр тертый — 200 г 
• рис отварной — 1 стакан 
• майонез 
• перец черный молотый 
• соль 
Для украшения: 
• лук-порей — зеленая часть 
• белая редька 
• морковь или разноцветный перец 
ПРИМЕЧАНИЕ. Салат для «Ёлочки» может быть любым иным, который можно выложить высокой горкой — это по вкусу. ПриготовлениеКрабовые палочки порезать не мелкими кубиками. 
Сыр натереть на терке крупной. Лук репчатый измельчить, залить кипятком и подержать 5-10 минут, чтобы ушла горечь. Из кукурузы слить жидкость. Все ингредиенты соединить, перемешать, заправить майонезом, по вскусу посолить и поперчить. Выложить салат высокой горкой. Для выкладывания салата горкой воспользуемся обрезанной пластиковой бутылкой подходящего размера. Берем часть бутылки со стороны пробки, изнутри слегка смазываем майонезом, плотно заполняем салатом и опрокидываем на блюдо. Листья лука порей нарезать равносторонними треугольниками разной величины. Нарезанный лук уложить снизу вверх, начиная с больших треугольников, которые крепятся у основания "елки”, и заканчивая маленькими для верхушки. Тоненько нарезать морковку и редьку и выложить в виде ёлочной гирлянды (см. фото).

Оформление и украшение салатов ли паштетов

Украшение ломтиками помидоров, нарезанными оливками и зеленью

Украшение салатов и паштетов

Украшение ломтиками сладкого перца, оливками и зеленью

Украшение салатов и паштетов

Украшение майонезом (или густой сметаной), зернами граната и нарезанной зеленью

Украшение салатов и паштетов

Украшение майонезом

Украшение салатов и паштетов

Украшение чипсами, зернами кукурузы, оливками и зеленью

Украшение салатов и паштетов

Украшение маринованными или солеными грибами, ломтиками огурцов, морковью и зеленью

Украшение салатов и паштетов

Украшение грибами, майонезом и зеленью

Украшение салатов и паштетов

Украшение живыми цветами в вазочке, натертыми желтками, зеленью, оливками

Украшение салатов и паштетов

Украшение паштета, посыпанного распаренным маком

Украшение салатов и паштетов

Селедка «под шубой» с «цветочками» из ломтиков моркови, зерен кукуруры и листочков зелени

Украшение салатов и паштетов

Слой отваренной (или печеной) и натертой свеклы с добавкой сметаны или майонеза (или их смеси), половинки грецких орехов

Украшение салатов и паштетов

Оформление «Капли дождя» — слой сметаны или майонеза, отварная свёкла, нарезанный кусочками зеленый лук

Украшение салатов и паштетов

Оформление «Грибок». Шляпка «грибка» покрыта сырой или отварной тертой морковью, ножка — тертыми белками или редькой, или отварным рисом, или смесью сметаны и майонеза.

Украшение салатов и паштетов

Салат «Шампиньонный»

Украшение салатов и паштетов

Оформление «Ананас». Слой майонеза или густой сметаны, смешанной со специями, половинки грецких орехов, зеленый лук.

Украшение салатов и паштетов

Салат из рыбы, морепродуктов с украшениями из ломтиков лимона, креветок и зелени

Украшение салатов и паштетов

Оформление «КАЛЛЫ». «Конвертики» цветов из ломтиков сыра, тычинки из моркови.

Украшение салатов и паштетов

Оформление «МОРСКАЯ ЗВЕЗДА». Верхний слой из натертой моркови, посыпанной кунжутом. Украшение из разрезанных по радиусу и свернутых спирально ломтиков лимона и отварных креветок.

Украшение салатов и паштетов

Оформление «Иероглиф «Любовь»»

Украшение салатов и паштетов

Оформление «БЫЧОК»

Украшение салатов и паштетов

«СНЕЖИНКИ» — оформление салата или закусочного торта сыром и черными оливками

Украшение салатов и паштетов

Простая сервировка половинок крутых яиц с зеленым горошком

Украшение салатов и паштетов

В украшении блюд старайтесь использовать яркие естественные цвета продуктов

Украшение салатов и паштетов

«ЦВЕТИК-СЕМИЦВЕТИК»

Украшение салатов и паштетов

Слоеный салат, приготовленный в слегка смазанной растительным маслом кольцевой форме и выложенный на блюдо. «Цветочки» из нарезанных полосками огурцов и кусочков моркови, зелень.

Украшение салатов и паштетов

Вариант оформления:

Украшение салатов и паштетов  
Украшение салатов и паштетов  
Украшение салатов и паштетов
Ингредиенты:
• 3 спелых авокадо 
• 100 г отваренных и очищенных креветок 
• 10-12 помидоров черри (или 2-3 обычных помидора) 
• сок половины лимона 
• растительное масло 
• соль 
Авокадо разрезать вдоль на две части, косточку вынуть. При помощи чайной ложки аккуратно вынуть мякоть, не повредив кожицу.

Украшение салатов и паштетов

Вынутую мякоть нарезать кубиками, добавить лимонный сок, перемешать.Помидоры черри разрезать на две или четыре части или обычные помидоры нарезать кубиками.

Украшение салатов и паштетов

Смешать мякоть авокадо, креветки, помидоры. Немного посолить и заправить растительным маслом. Наполнить вычищенные авокадо салатом, выложить на блюдо, украсить по своему вкусу и подать к столу.
 
Рулетики из семги с овощами

Украшение салатов и паштетов

Зеленый, желтый и красный сладкий перец, огурцы, листья кочанной капусты нарезать полосками шириной 5-7 мм. Взять по одной полоске каждого, добавить веточку укропа, завернуть в ломтик соленой семги и перевязать рулетик зеленым луком. По вкусу можно добавить полоску, вырезанную из сливочного масла и обильно посыпанную рубленым укропом, или 1-2 полоски сыра.

Сырные «стаканчики» с салатом

Украшение салатов и паштетов

Ломтики сыра свернуть в стаканчики, перевязать зеленым луком, вертикально поставить на блюдо и заполнить салатом. Украсить по вкусу.

Закуска «Цветочные горшочки» из кабачков и салата

Украшение салатов и паштетов  
Ингредиенты: 
• цуккини — 2 шт. 
• перец сладкий болгарский — 1/2 шт. 
• огурец свежий — 1 шт. 
• чеснок — 2 зубчика 
• сыр твердый — 40 г 
• листья салата (лучше брать рукколу) 
• майонез по вкусу  
Украшение салатов и паштетов

Цуккини нарезаем тонкими длинными ломтиками и обжариваем с двух сторон на сковороде. Для начинки сладкий перец и огурец нарезаем тонкой длинной соломкой, измельчаем чеснок и натираем на мелкой терке сыр. Заправляем начинку майонезом и все перемешиваем.

Украшение салатов и паштетов

На один конец поджаренного ломтика кабачка кладем лист салата или листики рукколы, сверху кладем начинку, а на начинку еще немного рукколы. Сворачиваем ломтик кабачка рулетиком и ставим на блюдо.

Закуска «Павлиний хвост»

Украшение салатов и паштетов

На поджаренные ломтики баклажана выложить сырно-майонезную массу и украсить ломтиками свежего огурца, половинками черных оливок и кусочками помидора.

Дары моря на льду

Украшение салатов и паштетов

Раковины устриц открыть ножом, добавить другие дары моря, выложить на кубики льда, украсить зеленью и подать к столу.

Сервировка бутербродов

Украшение салатов и паштетов 

«Лесная быль» — бутерброды с ветчиной. 

Украшение салатов и паштетов  
 
Примеры сервировки яиц 

Яичные «лодочки» с икрой 

Украшение салатов и паштетов 

Крутые яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, растереть их со сметаной или майонезом (можно добавить тертый сыр, мелко нарубленную зелень по вкусу), заполнить смесью половинки яиц. 
На небольшие зубочистки надеть «паруса», вырезанные из яичного белка или из ломтиков сыра и вставить их в «лодочки». Сверху на «мачты» можно надеть флажки, вырезанные из сладкого красного перца. Украсить красной икрой и зеленью.

Украшение салатов и паштетов    
Украшение салатов и паштетов  
Украшение салатов и паштетов  

Яйца с икорным маслом, отсаженным из кондитерского мешка.  

Украшение салатов и паштетов  

Простое украшение половинками яиц.  

Украшение салатов и паштетов 

«Грибки» из яиц или фаршированных яиц.  

Украшение салатов и паштетов   

В качестве «шляпок» можно использовать половинки помидоров; шляпки маринованных, соленых или отварных грибов; кусочки яичного белка, окрашенные в горячем крепком чае или кофе и т.д. по собственной фантазии.
Украшение салатов и паштетов
Простое украшение яичными дольками.
Использование в сервировке многоярусной тарелки 
Сервировка «горки» кондитерских изделий   

Украшение салатов и паштетов  Украшение салатов и паштетов  

Сервировка плюшек горкой 

Украшение салатов и паштетов     
 
При оформлении праздничных блюд используйте фантазию и художественный вкус      

Украшение салатов и паштетов   
Украшение салатов и паштетов

Здесь всего 3 вида продуктов, а выглядит насыщенно и живописно.  

Украшение салатов и паштетов   
Украшение салатов и паштетов

Украшение «цветочками», вырезанными из овощей

Украшение салатов и паштетов 
Украшение салатов и паштетов
 
Просмотров: 1375 | Добавил: Библиотека | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]